Production Process
생산 공정
원물에서 완제품까지, One-Way 생산라인
Raw Material Sourcing
원료 수매
새벽 위판장에서 시작되는 신선함. 30년 이상의 경험을 가진 중매인이 최고의 원료만을 선별합니다.
No.49
중매인
새벽 위판장, 최적의 원료 수매
매일 새벽 여수 수산시장 위판장에서 30년 이상의 경험을 가진 49호 중매인이 직접 원료를 감별하고 수매합니다. 어체의 탄력, 색택, 비늘 상태를 하나하나 확인하여 최상급 원료만을 선별합니다.
산지 직매입을 통해 유통 단계를 최소화하고, 수매 즉시 공장으로 이송하여 신선도를 극대화합니다.
대삼치
참돔
낙찰 대삼치
여수 수산시장 위판장 전경
Fish Species
다양한 어종, 전문적인 취급
참조기, 삼치, 오징어, 갈치, 고등어, 아귀, 방어, 달고기, 붕장어 등 9종 이상의 어종을 전문적으로 취급합니다.
고등어
참돔
다양한 어종
6-Step Process
6단계 생산 공정
원물 입고에서 출하까지, 철저한 위생관리와 최신 설비로 완벽한 품질을 보장합니다.
원료 입고
당일 위판장에서 수매한 신선 원료를 즉시 공장으로 입고합니다. 참조기, 삼치, 오징어, 갈치, 고등어, 아귀, 방어, 달고기, 붕장어 등 다양한 어종을 취급합니다.
원물 1미 1kg 이상 엄격 선별
손질·가공
숙련된 기술자의 수작업과 어류 스캔 자동절단기를 병행하여 정밀 가공합니다. 오징어할복기, 비늘벗기는 기계 등 특화 장비를 활용합니다.
자동절단기
수작업 가공
오징어 수작업 손질
오징어할복기 자동 가공
백조기 수작업 비늘 제거
서대 수작업 손질
세척·염장
깨끗한 세척과 정확한 소금 간으로 최적의 맛을 만듭니다.
염장 작업
고등어 세척
서대 세척
소금 간 디테일
급속동결
터널프리저(IQF)를 통해 -40°C에서 급속동결하여 세포 파괴 없이 신선도를 완벽하게 유지합니다.
터널프리저
동결 벨트
터널프리저 내부
온도 제어 패널
자동포장
로터리 포장기와 열선형 진공포장기로 위생적이고 효율적으로 포장합니다.
로터리 포장기
진공포장기
로터리 포장기 상세
진공포장 작업
포장 라인 전경
냉동보관·출하
체계적인 냉동창고 관리 시스템으로 출하까지 완벽한 콜드체인을 유지합니다.
냉동창고 적재
체계적 박스 관리
“새벽부터 시작되는 서풍의 하루,
대한민국 수산물의 미래를 만듭니다”